Αυτή η γαλατόπιτα με λωτό έχει κερδίσει ήδη δικαιωματικά τον τίτλο της καλύτερης συνταγής που έχω φτιάξει ποτέ! Κι όμως , δεν υπερβάλλω. Άκουσε με!
Θυμίζει κολοκυθόπιτα αλλά σε πιο φρουτένια εκδοχή, έχει τα ίδια μπαχαρικά και έβαλα και την βάση μπισκότου για πιο κολασμένο συνδυασμό. Φυσικά γίνεται και χωρίς την μπισκοτένια βάση αν θέλεις.
Ο λωτός είναι ένα πεντανόστιμο φρούτο, με υφή αχλαδιού, γεύση μάνγκο με αχλάδι μαζί και ένα χρώμα show stopper!
Κλέβει την παράσταση από χρώμα, γεύση και θρέψη!
Περιέχει πολλή βιταμίνη C, βιταμίνη Α, πολλές φυτικές ίνες και πολλή σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
Νηστίσιμη και όχι vegan, γιατί περίεχει μέλι, μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε εύκολα με σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη. Είναι ιδανική για γιορτές, με αυτά τα αρώματα των Χριστουγέννων, και πρωτότυπο 100 %, αφού σίγουρα δεν θα έχει ξαναφάει κανείς παρόμοιο γλυκό! Γιαυτό είναι η φετινή πρόταση για το Χριστουγεννιάτικο μενού μου.
Νηστίσιμη Γαλατόπιτα με λωτό
8-10
25-20
λεπτάΥλικά
Για την βάση: 250 γρ μπισκότα κανέλας speculoos, 80 gr φυτικό βούτυρο
600 gr λωτοί, περίπου 6.
650 γρ φυτικό γάλα με άρωμα βανίλιας ή σκέτο, και προσθέτουμε 1 βανίλια.
150 γρ σιμιγδάλι ψιλό
κανέλα 1 κ. γ. , γαρύφαλλο μισό κ. .γ, ginger 1 κ. .γ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3-4 κ. σούπας μέλι
προαιρετικά 50 γρ σταφίδες
Οδηγίες
Χτυπάμε σε μούλτι τα υλικά της βάσης και απλώνουμε σε ταψί στρογγυλό 25 εκατοστά το οποίο έχουμε καλύψει την βάση του με αντικολλητικό χαρτί.
Καθαρίζουμε τους λωτούς και τους χτυπάμε στο μούλτι να γίνουν πουρές.
Σε κατσαρόλα μέτρια προσθέτουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά και το μέλι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για να μην κολλήσει η κρέμα στον πάτο. Αρχικά σε χαμηλή και μετά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα μας.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τον πουρέ λωτού και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά να γίνει μία ομοιόμορφη κρέμα.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την βάση μπισκότου και ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 190 C για 25 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε σε έξτρα κανέλα και τριμμένο μπισκότο. Εύχομαι να την χαρείτε με τους αγαπημένους σας.
