Fabulous Βίγκαν Παλεόψωμο

Και Πάλεο και Βίγκαν και fabulous! Αμέ.

Γιατί όταν το ψωμί σου απελευθερώνεται από δημητριακά είναι Πάλεο, όταν όμως απελευθερώνεται και από ζωικά προϊόντα δεν μπορεί παρά να είναι fabulous!

Αλλά και πάλι, σημασία έχει τι περιέχει αυτό το ψωμί και όχι τι δεν περιέχει. Βασικά τόσα που έβαλα μέσα, λίγα πράγματα δεν περιέχει. ??

Ουσιαστικά είναι ένα χαρουπόψωμο με σπόρια και καρύδια που το καθιστούν τροφή πλήρη θρεπτικών συστατικών. Ολόκληρο γεύμα εν ολίγοις!  Τρώγοντας μια φέτα, έχεις ήδη χορτάσει με τρόπο όμως όμορφο, δεν σε φουσκώνει, δεν σε γεμίζει με υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη όπως όλα τα ψωμιά της αγοράς, αλλά σε κρατάει χορτάτο και κυρίως θρεπτικά κσι διατροφικά ικανοποιημένο όσο δεν πάει.

Το χαρούπι το λατρεύω, και όσοι με παρακολουθείτε θα το έχετε καταλάβει. Μου αρέσουν οι έξυπνες τροφές, με ουσία, υψηλή διατροφική αξία και θρεπτικά πολύτιμες. Έτσι και το χαρούπι είναι φάρμακο, από τους μεγαλύτερους υποστηρικτές της προληπτικής ιατρικής  διότι προσφέρει:

Κάλιο

Βιταμίνη Β6

Ασβέστιο

Φυτικές ινες 40% στα 200 γρ!!!

Με ασφάλεια λοιπόν θα μπορούσε να πάρει βραβείο  πολυτιμότητας!

Πάμε τώρα στο αλεύρι κάνναβης 

Ίσως φρικάρει κάποιους όμως δεν υπάρχει κανένας λογος ανησυχίας. Η κάνναβη προέρχεται από το φυτό Cannabis sativa και χρησιμοποιείται ως ψυχοτρόπος ουσία, αλλά τελευταία, έχει μπει δυναμικά στην κουζίνα όλου του κόσμου.

Η υπεύθυνη ουσία για την ψυχοτρόπο δράση της είναι η τετραυδροκανναβινόλη (ΤHC) η οποία περιέχεται σε ποσοστά περίπου 30%. Ενώ η μαγειρική κάνναβη περιέχει περίπου 0.3% THC . Άρα μην ανησυχείτε! Δεν θα την ακούσει κανείς με το ψωμί σας! Ή τα μάφινς, ή τα pancakes! Όπου θέλετε το βάζετε. Αντιθέτως αυτό που θα ακούσετε είναι το κανναβινέλαιο (CBD oil). Αυτό λοιπόν υπερισχύει στην μαγειρική κάνναβη και είναι πολύ ωφέλιμο βεβαίως βεβαίως!

Το CBD oil είναι ένα φυτοκανναβινοειδές, ανάλογο ενός ενδοκανναβινοειδούς της 2- αραχιδονογλυκερόλης (2-ΑG). (Ενδο- σημαίνει ότι παράγεται στο σώμα μας). Ενώ η THC είναι ανάλογο ενός έτερου σημαντικού ενδοκανναδινοειδούς, της ανανταμίδης. Αυτές λοιπόν οι ενδογενείς ουσίες μαζί και με άλλες παρόμοιες, είναι υπεύθυνες για πολλές σημαντικές ενέργειες του σώματός μας. Για την γονιμότητα, την όρεξη, την μακροπρόθεσμη μνήμη, την εγκυμοσύνη, την αίσθηση του πόνου, της διάθεσης, του άγχους.

Φαίνεται λοιπόν με συνεχή έρευνα πάνω στις ιδιότητες αυτού του λαδιού, ότι βοηθά στην ρύθμιση του βάρους, του μεταβολισμού, στην μείωση του στρες, και υπάρχουν ενδείξεις για πολλές ακόμη ιδιότητες. Η ιατρική κάνναβη λοιπόν έχει μπεί στην ζωή μας και είναι μία αγορά πολλά υποσχόμενη.

Γιαυτό το δοκίμασα με περιέργεια να δώ τι εστί. Να πω την αλήθεια, δεν είναι η πρώτη φορά που δοκίμασα κάνναβη σε φαγητό. Έχω επισκεφτεί το Άμστερνταμ πολλές φορές γιατί την αγαπώ αυτήν την πόλη και θυμάμαι την πρώτη φορά με τον Σωτήρη δοκιμάσαμε κεκάκι με μαριχουάνα. Ήταν περίεργα νόστιμο και επέφερε ιδιαίτερη ευφορία ειδικά σε μένα που το έφαγα όλο! Χαχαχά! Γελάσαμε μέχρι τα αυτιά μας!

Το ψωμί λοιπόν αυτό το λάτρεψα. Καταρχήν ακόμη δεν πιστεύω ότι βγήκε ψωμί! Η διατροφή Πάλεο χρησιμοποιεί αυγά για να ενώσει τα χορτοφαγικά υλικά στην Παρασκευή ψωμιού. Όμως εγώ δεν ήθελα εννοείται αυγά. Και να που τα κατάφερα!

Η paleo λοιπόν είναι μια διατροφή που πρεσβεύει ότι στον άνθρωπο ταιριάζουν οι τροφές που έτρωγαν οι άνθρωποι στην παλαιολιθική εποχή, πριν την γεωργία και την κτηνοτροφία. Ουσιαστικά αν δεν το έτρωγε ο άνθρωπος των σπηλαίων δεν περιλαμβάνεται. Έτσι αποκλείει τα σιτηρά, τα ψευδό δημητριακά, τα όσπρια τα γαλακτοκομικά, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και την επεξεργασμένη ζάχαρη. Περιέχει κρέατα, αυγά, λαχανικά εκτός της πατάτας, φρούτα και ξηρούς καρπούς εκτός από τις αραχίδες. Υπάρχουν βέβαια παραλλαγές Πάλεο διατροφής. Την ακολουθούν συνήθως όσοι έχουν προβλήματα με δυσανεξία σε γλουτένη και μονοσακχαρίτες.

Μην σας τρομάζουν τα υλικά…είναι πολλά αλλά καλά!! Γιαυτό και ουσιαστικά το ψωμί αυτό αποτελεί ένα πλήρες γεύμα, πλούσιο σε πρωτείνη, ω3 λιπαρά, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, πρακτικό, με συμπηκνωμένη ενέργεια που θα σας αφήσει άφωνους, όχι μόνο λόγο γεύσης, αλλά και ποιότητας . Προλαμβάνει: Υπέρταση, παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιαγγειακά νοσήματα, ενώ θρέφει σημαντικά όσους δεν μπορούν ή δεν θέλουν να φάνε σιτηρά ή γλουτένη.

Έχω ήδη ονομάσει Hobbits Bread αυτό με το παντζάρι. Αυτό λοιπόν θα το ονομάσω «Παλεόψωμο το ευφορικό». Διότι, πρέπει να σας πω ότι είναι αφιερωμένο και εμπνευσμένο από το @Paleokoritso! Την θαυμάσια αυτή παρουσία του ινσταγκραμ που αγαπώ να διαβάζω, να βλέπω και να θαυμάζω τα έργα τις. Κυρίως όμως τον ευφορικό, έξυπνα τποθετημένο και δημιουργικό λόγο της. Ελπίζω να το φτιάξει κιόλας και να της αρέσει!

Υλικά

1 cup χαρουπάλευρο

1 cup αλεύρι λιναρόσπορου

1 cup τριμμένο κολοκύθι

1 cup ηλιόσποροι

1/2 cup κολοκυθόσποροι

1/4 cup αλεύρι κάνναβης

1/4 cup σπόροι κάνναβης

1 χούφτα καρύδια κοπανιστά

1 «αυγό» λιναρόσπορου με 2 κ.σούπας κοπανιστό

1 «αυγο» chia με 1 κ.σούπας

1 μπανάνα

3 κ.σούπας μαύρο σουσάμι

3 κ.σούπας παπαρουνόσπορο

3/4 κ.γ. αλάτι

4 κ.σούπας ελαιόλαδο

νερό όσο πάρει, περίπου 1/2 – 3/4 cup

Οδηγίες

Σε μπολάκι ενώνουμε την chia και τον κοπανιστό λιναρόσπορο με 8 κ.σούπας νερό και αφήνουμε να γίνει ζελές.

Ενώνουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο βαθύ μπολ και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λίγο λίγο το νερό μέχρι να γίνει όχι ζύμη αλλά μίας λασπώδης μάζα! Μην απογοητευτείτε! Είστε σε καλό δρόμο! Το ζυμώνουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε και πάνω πασπαλίζουμε έξτρα σπόρια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 20 λεπτά και μετά για μισή ώρα με 40’ στους 180 C. Προσοχή! Δεν το βγάζουμε κατευθείαν! Σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα για καμιά ώρα για να στεγνώσει καλά!

Εύχομαι να μην σας τρομάξουν τα πολλά υλικά και να το δοκιμάσετε γιατί πραγματικά είναι μοναδικό.